Recettes traditionnelles

Pascaline Fatus

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le samedi 17 octobre 2015 à 17h11

			€€€
3 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

3 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

3 Notes

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TEMPS ROBOT

2 min 55 s

CUISSON

15 min

REPOS

40 min

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Name: Baguettes à ma façon
Cook time: 15 min
Total time: 3 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Recettes traditionnelles
Ingredients: 180 gramme(s) d'eau; 180 gramme(s) lait; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®; 600 gramme(s) de farine T55; 1/4 c.à.c de sel.

Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

180 gramme(s) d'eau

180 gramme(s) lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

600 gramme(s) de farine T55

1/4 c.à.c de sel.

4 étapes

Dans le bol, mettre l'eau, le lait et la préparation pour pâte à pain

40 s

40 °C

Ajouter la farine et le sel

15 s

Pétrir la pâte 2 minutes

Petrissage :

2 min

Sortir la pâte du bol, en faisant tomber les lames dans le cul de poule, les récupérer; puis former une boule et couvrir le cul de poule de la toile ou d'un torchon, laisser pousser la pâte 20 minutes. Ensuite rompre la pâte (chasser l'air) et former 4 pâtons en forme de baguettes, les mettre dans les empreintes, puis laisser à nouveau pousser la pâte 20 minutes, couverte d'une toile . A l'issue de ce temps de pause, inciser les baguettes à l'aide de la lame incisette et enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 230°C. Jeter un peu d'eau dans la lèche frite pour faire la buée.

Bon appétit !