le Streusel - mettre la farine, le sucre de canne et le beurre mou dans un bol remuer pour obtenir une texture de crumble - râper la fève tonka et l'ajouter (dans la recette d'origine, c'est de la cannelle mais je n'aime pas) - faire une boule, filmer et mettre au frais le temps de préparer la base du gâteau

le gâteau - préchauffer le four à 200°C - dans un grand bol mettre le beurre ramolli et le sucre de canne et fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse - ajouter les œufs et bien mélanger - ajouter la farine et la levure puis mélanger - ajouter le lait et mélanger avec une maryse - laver, peler, enlever le trognon et couper les pommes en tranches fines - verser la moitié de la pâte dans le fond du moule - répartir la moitié des pommes - verser le reste de pâte puis recouvrir de l'autre moitié des pommes - émietter le streusel sur les pommes - enfourner 35 mn environ (la lame d'un couteau doit ressortir sèche)