Coupez le melon en 2. Retirez les graines. Découpez en tranches assez fines. Ôtez l’écorce. Disposez–les sur le plan de travail. Égouttez les boules de mozzarella. Mettez, dans un bol, l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez. Mélangez bien. Mettez la chapelure dans un récipient. Badigeonnez chaque boule de vinaigrette. Passez-la dans la chapelure. Piquez-la ( à l’aide d’un pic à cocktail) sur une tranche de melon. Renouvelez jusqu’à épuisement des ingrédients. Servez aussitôt.