Commencez par faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Préchauffer votre four à 230°C. Dans un cul de poule, battre les oeufs et rajouter de la crème de soja, la farine complète (ou farine sans gluten), et les épices. Mélanger. Rajouter à la spatule les pommes de terre écrasées et le thon en miettes. Rajouter le gruyère, l'ail et les échalotes coupés finement. Mélanger et rajouter les graines et la coriandre. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Avec la spatule, former environ 20 boules et les disposer sur votre toile ou sur du papier sulfurisé. Cuisson 20 minutes à 230°C.