Dans le bol du robot (tm31 ou autre) versez le sachet de levure- le lait et le beurre. Chauffer à 37° - vitesse 1 pendant 2 mn 30. Ajoutez la farine et mélangez vitesse 2 pendant 20 secondes. Passez au mode PETRIN pendant 2 mn 30.
2
Retirer la pâte du robot et laisser pousser dans un bol à couvert pendant 1 heure. Vérifiez la pousse- dégagez la pâte sortie du bol et former les pains de mie- ici 1 couronne et 1 cannelé (2/3 de la pâte pour la couronne et 1/3 pour le cannelé).
3
Laissez pousser une 2eme fois à couvert (avec le tapis à pâtisserie). Four préchauffé à 180° - cuire 35 mn à 180 - chaleur combinée. Laissez reposer 5 mn à la sortie du four et démouler sur grilles pour faire refroidir. Bonne dégustation.
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